Как сделать канди для пчел

Помадка. Для тех пчеловодов, у которых возникают некоторые трудности с получением сахарной пудры, советую приготовить так называемую помадку. Она нисколько не хуже (хотя и не лучше) канди, но для приготовления не требует сахарной пудры. Как сделать канди для пчел

Для приготовления помадки сахар (можно даже кусковой) растворяют при постоянном помешивании в кипящей воде и кипятят дальше без помешивания на медленном огне до тех пор (ориентировочно минут 40), пока вылитый в холодную воду сироп (1 чайная ложка), остыв, не позволит взять его пальцами и скатать в шарик. Мягкий шарик - и помадка будет мягкая - в этом случае лучше прокипятить еще несколько минут, жесткий - и помадка будет жесткая, крутая. После того как сироп будет готов, в него добавляют мед любой консистенции и кипятят еще 1 - 3 минуты. Больше 3 минут кипятить мед не следует, т. к. при высокой температуре в нем образуется оксиметилфурфурол (ОМФ).

 Дозировка такова: на 1 кг сахара берут 300 мл воды и 300 г меда. Так как мед обладает кислой реакцией, то посуду для приготовления помадки лучше брать эмалированную или из пищевой нержавейки, в крайнем случае - алюминиевую. Поскольку кипение меда в сиропе напоминает кипение молока, то посуду для приготовления помадки нужно брать раза в два больше по объему, чем требуется для размещения холодного продукта.